Wer denkt, dass ein Ceasar Salad nur Kochprofis gelingt, liegt falsch. Mit diesem Rezept schaffst auch du einen perfekten Ceasar Salad mit Hühnchenbrust. Auch Gäste-tauglich!

Zutaten für den Ceasar Salad:

Salat:
60 g Parmesan
3 Römersalatherzen
Kirschtomaten
2 Hühnerbrüste
1 Schuss Teriyaki Sauce

Ceasar Dressing:
1 Sardellenfilet (geht auch ohne)
1 Eigelb (Zimmertemperatur)
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL mittelscharfer Senf
2 TL Weißweinessig
1 EL Worcestershiresauce
100 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
100 ml Geflügel- oder Gemüsefond
30 g Parmesan

Ceasar Salad zubereiten – so einfach geht’s:

Parmesan reiben und gleichmäßig auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen. Im auf 200 Grad (Heiluft) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 3-4 Minuten backen. Wenn der Käse geschmolzen und goldgelb ist, das Blech herausnehmen und zum abkühlen beiseite stellen.

Für das Ceasar Dressing das Sadellenfilet und den Knoblauch klein schneiden und mit dem Eigelb, der Worcestershiresauce, dem Senf, Essig und 3 EL Öl in einen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer die Masse so lange aufschlagen bis sie hellcremig ist. Das restliche Öl tröpfchenweise langsam dazu geben und weiter mixen bis sich eine dickliche Mayonnaise entwickelt. Dann den geriebenen Parmesan unterrühren und mit der Brühe verdünnen.

Salat kleinschneiden und waschen. Kirschtomaten halbieren und über den Salat streuen. Hähnchenbrust 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten, kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schuss Teriyaki Sauce würzen,. Die Teriyaki Sauce gibt dem Huhn eine tolle Farbe. Mit Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust kurz ruhen lassen. Dann schräg in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit das Ceasar Dressing über den Salat geben. Hähnchenbrust auf den Salat fächern und mit den Parmesanchips garnieren. Fertig ist der perfekte Ceasar Salad.

Diese Kartoffelsuppe ist die Lieblingssuppe meines Freundes. Eine klassische Kartoffelsuppe gepimpt mit Knollensellerie, Speck und knusprigen Croutons.

Zutaten für die Kartoffelsuppe

Suppe:
1 Zwiebel
80 g gewürfelten Speck
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 kleines Stück Knollensellerie
900 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
½ TL Mahjoran
Muskatnuss

Croutons:
2 Scheiben Toastbrot
Butter
4 Stiele Petersilie

Zubereitung der Suppe

Kartoffeln und Knollensellerie schälen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln mit einem Stück Butter glasig dünsten, dann den Speck dazu tun. Gleich danach Kartoffeln und Knollensellerie dazu und für 3-5 Minuten mit andünsten, salzen und pfeffern. Nun die Brühe in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Croutons zubereiten. Dazu Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und mit einem Stichbutter in einer Pfanne schwenken bis die Croutons knusprig und goldbraun sind. Wer möchte kann zu den Croutons auch noch einige Schinkenwürfel dazu geben. Dann die Petersilie klein hacken.

Die Suppe vom Herd nehmen, die Sahne zugeben und das ganze mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit getrocknetem Majoran und geriebener Muskatnuss würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsuppe mit den Croutons und Petersilie heiß servieren. Am besten die Teller vorwärmen.