Für 4 Personen
Aufwand: 45 Minuten

Wer denkt, dass ein Ceasar Salad nur Kochprofis gelingt, liegt falsch. Mit diesem Rezept schaffst auch du einen perfekten Ceasar Salad mit Hühnchenbrust. Auch Gäste-tauglich!

Zutaten für den Ceasar Salad:

Salat:
60 g Parmesan
3 Römersalatherzen
Kirschtomaten
2 Hühnerbrüste
1 Schuss Teriyaki Sauce

Ceasar Dressing:
1 Sardellenfilet (geht auch ohne)
1 Eigelb (Zimmertemperatur)
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL mittelscharfer Senf
2 TL Weißweinessig
1 EL Worcestershiresauce
100 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
100 ml Geflügel- oder Gemüsefond
30 g Parmesan

Ceasar Salad zubereiten – so einfach geht’s:

Parmesan reiben und gleichmäßig auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen. Im auf 200 Grad (Heiluft) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 3-4 Minuten backen. Wenn der Käse geschmolzen und goldgelb ist, das Blech herausnehmen und zum abkühlen beiseite stellen.

Für das Ceasar Dressing das Sadellenfilet und den Knoblauch klein schneiden und mit dem Eigelb, der Worcestershiresauce, dem Senf, Essig und 3 EL Öl in einen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer die Masse so lange aufschlagen bis sie hellcremig ist. Das restliche Öl tröpfchenweise langsam dazu geben und weiter mixen bis sich eine dickliche Mayonnaise entwickelt. Dann den geriebenen Parmesan unterrühren und mit der Brühe verdünnen.

Salat kleinschneiden und waschen. Kirschtomaten halbieren und über den Salat streuen. Hähnchenbrust 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten, kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schuss Teriyaki Sauce würzen,. Die Teriyaki Sauce gibt dem Huhn eine tolle Farbe. Mit Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust kurz ruhen lassen. Dann schräg in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit das Ceasar Dressing über den Salat geben. Hähnchenbrust auf den Salat fächern und mit den Parmesanchips garnieren. Fertig ist der perfekte Ceasar Salad.